あおさは、多くの人にとって身近な存在かもしれませんが、実際にどんな食材なのかはあまり知られていません。
あおさは海藻類の一種で、主に緑藻に分類されます。緑藻にはあおさの他に青のりも含まれていますが、実はあおさと青のりは全く別の食べ物です。
見た目は似ていますが、青のりは粉状で香りが良いのに対して、あおさは平べったくぱらぱらとしているのが特徴です。
また、青のりは高級品として扱われる傾向がありますが、あおさはリーズナブルな価格で手に入ることが多いです。
あおさの栄養素
食物繊維
あおさには、食物繊維が豊富に含まれています。100gあたり44.2gの食物繊維が含まれており、腸内環境を整え、便秘予防に役立ちます。
食物繊維は善玉菌の数を増やし、腸の内部の壁を刺激するため、腸内環境の改善に非常に効果的です。
カルシウム
あおさには驚くほど多くのカルシウムが含まれています。100g中に920mgのカルシウムが含まれており、これは牛乳の約8倍に相当します。
カルシウムは骨や歯の主成分となり、成長期のお子様や妊娠中の方、高齢者の骨粗鬆症予防に非常に重要な栄養素です。
あおさの効能
浮腫の解消
あおさにはカリウムが豊富に含まれています。100gあたり810mgのカリウムが含まれ、体内の余分な水分を排出する作用があります。
これによりむくみの解消に役立ちます。ただし、高カリウム血症や腎機能が低下している方は注意が必要です。
骨粗鬆症の予防
あおさに含まれるカルシウムは、骨粗鬆症の予防に非常に効果的です。
骨がもろくなることを防ぎ、特に高齢者の骨折リスクを減少させる効果があります。
高血圧や動脈硬化の予防
あおさにはカリウムやβカロテンが豊富に含まれており、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。
簡単に摂取できるあおさのレシピ
あおさのりのポテト焼き
磯の香りが引き立つポテト焼きです。お子様にもおすすめで、あまじょっぱいしょうゆだれとよく合います。
【材料】
乾燥あおさのり：5g
じゃがいも：2個
小麦粉：大さじ1
マヨネーズ：大さじ2
みそ：小さじ1
サラダ油：大さじ1
【しょうゆだれ】
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
水：大さじ1
【作り方】
1. あおさはあらかじめ細かく刻んでおく。
2. じゃがいもをラップで包んで、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
3. じゃがいもの皮を剥いて、実を潰す。
4. じゃがいもが冷めないうちに、あおさ・片栗粉・マヨネーズ・みそを加え、混ぜ合わせる。4等分にして平たく丸める。
5. フライパンに、しょうゆ・みりん・砂糖・水を入れて、軽く煮詰め、しょうゆだれを作る。照りが出てきて泡立ってきたら火を止める。
6. しょうゆだれを④にかけて、完成。
あおさの焼きそば
ボリュームのある栄養たっぷりの焼きそば
【材料（2人分）】
中華麺：2玉
豚肉（切り落とし）：150g
ごま油：小さじ2
ねぎ：10cm
あおさ：10g
【下味】
料理酒：大さじ1
片栗粉：小さじ1
ごま油：小さじ1
【味付け】
オイスターソース：小さじ1
料理酒：小さじ2
しょうゆ：小さじ2
【作り方】
1. 中華麺を電子レンジにかけて温め、麺をほぐす。
2. 豚肉は一口大に切り、【下味】の酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、ごま油をかけてほぐす。
3. ねぎを切って白髪ねぎにしておく。
4. フライパンでごま油を温め、あおさを入れて炒る。火が通ったら取り出す。
5. 同じフライパンに豚肉を入れて炒め、色が変わったらねぎ、中華麺を加えてひと混ぜする。
6. 【味付け】のオイスターソース、料理酒、醤油を加えて炒め合わせる。
器に盛り付けて、完成。
あおさを使ったその他のレシピ
あおさを使った料理は、まだまだたくさんあります。ここでは、簡単に作れるレシピをいくつかご紹介します。
あおさのりの和風パスタ
磯の香りが広がる、あおさのりを使った和風パスタです。簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりです。
【材料（2人分）】
スパゲッティ：200g
あおさ：10g
ベーコン：50g
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1片
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
パルメザンチーズ：適量
【作り方】
1. スパゲッティを塩を加えたお湯で茹でる。
2. ベーコンを細切りにし、にんにくをみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを炒める。
4. 茹で上がったスパゲッティとあおさをフライパンに加え、醤油とみりんで味を調える。
5. 器に盛り付け、パルメザンチーズをかけて完成。
あおさ入りおにぎり
あおさを混ぜ込んだおにぎりは、簡単に作れて栄養豊富です。お弁当にも最適です。
【材料（2人分）】
ごはん：適量
あおさ：5g
塩：少々
【作り方】
1. あおさは細かく刻んでおく。
2. 温かいごはんにあおさと塩を混ぜ合わせる。
3. 手で握っておにぎりの形にする。
あおさの保存方法
あおさを長持ちさせるためには、適切な保存方法が重要です。以下に保存のポイントを紹介します。
乾燥あおさの保存
乾燥あおさは湿気を避けて保存することが大切です。密閉容器やジップロックなどに入れて、冷暗所で保管してください。また、冷凍保存も可能です。
生あおさの保存
生あおさは冷蔵庫で保存しますが、早めに使い切るのがベストです。長期保存したい場合は、冷凍することもできます。一度茹でてから冷凍すると、風味が保持されやすくなります。
あおさの注意点
あおさは栄養豊富で体に良い食材ですが、摂取する際にはいくつかの注意点があります。
カリウムの過剰摂取に注意
あおさにはカリウムが多く含まれています。高カリウム血症のリスクがある方や、腎機能が低下している方は、カリウムの摂取量に注意が必要です。医師と相談の上、適量を守りましょう。
食物アレルギーの確認
海藻類にアレルギーがある方は、あおさを摂取する前に必ず確認してください。初めて試す際は少量から始め、体調に異常がないか確認しましょう。
あおさを取り入れた食事の工夫
あおさを日常の食事に取り入れることで、健康的な食生活を実現できます。以下にいくつかの工夫を紹介します。
スープやサラダに
あおさはスープやサラダに加えるだけで、簡単に栄養価を高めることができます。特に、野菜不足を感じている方におすすめです。
和風ドレッシングに
あおさを細かく刻んで和風ドレッシングに混ぜることで、風味豊かなドレッシングが作れます。サラダや冷奴などにかけて楽しんでください。
まとめ
あおさは、リーズナブルで栄養豊富な食材です。その多くの栄養素と効能を活用して、日常の食事に取り入れることで、健康を維持する手助けとなります。
あおさを使ったレシピも豊富で、簡単に作れる料理がたくさんありますので、ぜひ試してみてください。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
