無添加の醤油の見分け方のポイントは、原材料と醤油の作り方、添加物の確認です。
まず、原材料を確認しましょう。本物の体にいい醤油は、シンプルな原材料で作られています。大豆、小麦、食塩のみを使用している醤油を選びましょう。これらの材料だけで作られた醤油は、安全で健康に良い塩味のほかに、うま味や甘味があります。
次に、醤油の作り方を確認しましょう。本物の醤油は、本醸造か天然醸造という製法で作られています。本醸造方式は、日本の伝統的な醤油の製法で、長い時間をかけて発酵・熟成させます。一方、天然醸造は、本醸造の後に発酵を促進するものや保存料、味付けのための添加物を使わずに、自然にまかせて熟成させます。本醸造方式や天然醸造方式の醤油は、自然なうま味や甘味がありますので、選ぶ際には注目してください。
さらに、原材料の大豆や小麦が国産か有機かも重要なポイントです。国産の大豆や小麦は、遺伝子組み換えや農薬の心配が少なく、安全性が高いです。また、有機JASマークがついた醤油は、有機食品の証であり、安心して摂取できます。
以上が、本物の醤油の見分け方のポイントです。次に、おすすめの無添加醤油を紹介します。
1. 丸中醤油：国産丸大豆と国産小麦、天日塩を使用し、3年もの熟成を経てうま味たっぷりのお醤油。濃厚な香りと味わいが特徴です。
2. 井上醤油店：国産丸大豆と国産小麦を使用したまろやかで口当たりの柔らかい濃口醤油。深いコクと豊かな香りが特徴です。
3. 海の精：有機JASの国産大豆と国産小麦、伝統海塩を使用した旨しぼり醤油。深い味わいとまろやかな塩味が特徴です。
4. フンドーキン：吉野杉の木樽で自然の温度でじっくり発酵・熟成させた天然醸造の丸大豆醤油。豊かな香りと深い味わいがあります。
5. 大徳醤油：国産丸大豆と国産小麦を100%使用した天然醸造醤油。まろやかな香りとクセのない味わいが特徴です。
6. オーサワジャパン：特別栽培大豆と特別栽培小麦を使用した木桶造りしょうゆ。コクと甘みのある醤油です。
7. キッコーマン：有機丸大豆と有機小麦を100％使用した特選有機しょうゆ。まろやかであっさりとした味わいです。
8. ヤマサ：有機栽培の丸大豆と天日塩を使用した有機丸大豆の吟選しょうゆ。まろやかな風味とやさしい味わいが特徴です。
9. イチビキ：宮城県産の国産丸大豆、北海道産の国産小麦、高知県産の食塩だけを使い、じっくりと熟成させた無添加国産醤油。まろやかな味わいと穏やかな香りが特徴です。
これらの醤油は、本物の醤油であり、安全で健康に良いものです。是非、試してみてください。
本物の醤油を選ぶ際には、原材料が「大豆」「小麦」「食塩」のみで作られているか、作り方が「本醸造」か「天然醸造」であるか、原材料の大豆や小麦が「国産」か「有機」であるかを確認しましょう。これらのポイントに注意すれば、安全で健康に良い醤油を選ぶことができます。
日常の食事を本物の醤油で豊かな味わいにして、健康的な生活を送りましょう！
